dove nasce il vino
CANTINA
Nell'antico casolare in pietra del 1800, si trova la cantina.
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Le ricerche condotte presso l'Archivio di Stato di Ancona ci riportano al Catasto Gregoriano dove il casale risoulta già registrato nel 1815 con la particella n°1594 di proprietà dei fratelli Rosolini Tommaso, Pacifico e Romoaldo figli di Giacomo Antonio e registrato come "Casa e corte del massaro"
Dalla vendemmia manuale all'imbottigliamento, ogni fase è curata con attenzione ossessiva.
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Il nostro approccio è minimale.
Lasciamo che siano le uve e poi il vino a parlare e descrivere il nostro suolo.
RACCOLTA MANUALE
PRESSATURA GRAPPOLO INTERO
FERMENTAZIONE SPONTANEA
TEMPERATURA CONTROLLATA
MATURAZIONE SUR LIES VASCHE DI CEMENTO
BIOLOGICO - SOSTENIBILE - MINIMA AGGIUNTA DI SOLFITI