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dove nasce il vino
CANTINA
Nell'antico casolare in pietra del 1800, si trova la cantina.
Le ricerche condotte presso l'Archivio di Stato di Ancona ci riportano al Catasto Gregoriano dove il casale risulta già registrato nel 1815 con la particella n°1594 di proprietà dei fratelli Rosolini Tommaso, Pacifico e Romoaldo figli di Giacomo Antonio come "Casa e corte del Massaro".
Dalla vendemmia manuale all'imbottigliamento, ogni fase è curata con attenzione ossessiva.
Il nostro approccio è minimale.
Lasciamo che siano le uve e poi il vino a parlare e descrivere il nostro suolo.
RACCOLTA MANUALE
PRESSATURA GRAPPOLO INTERO
FERMENTAZIONE SPONTANEA
TEMPERATURA CONTROLLATA
MATURAZIONE SUR LIES VASCHE DI CEMENTO
BIOLOGICO - SOSTENIBILE - MINIMA AGGIUNTA DI SOLFITI
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